SJEME LANA-PRIMJENA I RECEPTI

  Sjeme lana ima dugu historiju upotrebe u medicinske svrhe. Najraniji spomen o sjemenu lana u pisanoj historiji je nađen 650 p.n.e. kada je sam Hipokrat pisao o koristima sjemena lana za bolove u stomaku. Danas, ovo sjeme se uzgaja u tekstilne i prehrambene svrhe. Nutritivno govoreći poznato je da je sjeme lana izvrstan izvor omega 3 masnih kiselina i lignana, koji su dokazano dobri u protiv srčanih oboljenja  i određenih vrsta karcinoma.

Lan se koristi za mnoga stanja vezana za probavni trakt, uključujući kroničnu konstipaciju, popravljanje štete od prevelike upotrebe laksativa, upalu velikog crijeva, sindrom iritabilnih crijeva, rana na velikom crijevu, upalu sluznice želuca (gastritis) i upalu tankog crijeva.

Osim toga lan se koristi za poremećaje u radu srca i krvnih sudova, uključujući visok kolesterol, aterosklerozu, visok krvni pritisak i koronarne bolesti.

Primjene je našao kao pomoć kod akni, poremećaja pažnje i hiperaktivnosti (ADHD), problema sa bubrezima kod oboljelih od lupusa, simptoma menopauze i bolova u grudima. Osim toga koristi se za dijabetes, pretilost i mršavljenje.
Našao je primjenu i kod smanjenja rizika od slabih kostiju (osteoporoze) i kao zaštita protiv raka dojke, pluća, debelog crijeva i prostate.

Nekad se stavlja na kožu protiv akni, opekotina, ekcema, psorijaze i za umirenje upala.

Najčešći način za uključivanje sjemena lana u prehranu je miješanjem u fermentiranim mliječnim proizvodima pa tako imamo;

Mljeveno sjeme lana i jogurt

Radi bolje probave napravite sebi svako jutro smjesu od jedne kašike mljevenog sjemena lana i jogurta  ili kefira. Pripremljeno ostavite da odstoji deset minuta i uzmite prije doručka. Pošto sjeme lana nabubri u crijevima stvara dugotrajniji osjećaj sitosti i može doprinijeti mršavljenju. Ovaj recept isprobano i dokazano pomaže u čišćenju toksina pražnjenjem crijeva odnosno regulisanjem probave i uspostavljanjem ravnoteže u flori crijeva.

Ipak da bi pokazali kako je lan namirnica sa širokim načinom primjene dajemo vam nekoliko zanimljivih recepata čija priprema ne utječe na povoljna nutritivna svojstva lana.

Kaša sa lanom i zobenim pahuljicama

Sastojci:

• 4 šalice vode
• 1 1/3 zobenih pahuljica
• ¼ šalica grožđica ili nekog drugog sušenog voća
• ½ čajne kašičice cimeta
• ½ šalice samljevenog lana

 

 

Priprema:

1. U  posudi srednje veličine staviti vodu da kuha, umiješati zobene pahuljice, grožđice i cimet. Smanjiti temperaturu, pokrijte i pustiti nek se lagano kuha (krčka) 2-4 minute povremeno miješajući.
2. Sklonite da se ohladi, kada se umlači doda se samljeveni lan i ostavi jedno 5 minuta.
3. Pripremljeni obrok možete obogatiti sa svježim voćem.

 

Kruh sa lanom i integralnim pšeničnim brašnom

Aktivna priprema: 30 minuta  Spremno za : 3h i 25 min

• 1/3 šalice lanenih sjemenki
• 1 ¾ šalica mlake vode
• 1 supena kašika meda
• 1 pakovanje kvasca (2 ¼ čajne kašičice)
• 1 ¼ brašna tip 500
• ½ šalica raževog brašna
• 1 ½ čajna kašičica soli
• 2 šalice integralnog brašna
• 1 veliko jaje, umiješano sa malo vode, za glazuru

 

1. Grubo samljeti lan, dvije čajne kašike odvojiti za posipanje
2. Med i mlaku vodu miješati dok se med ne rastopi. Staviti kvasac i ostaviti dok ne počne reagirati (stvaranje mjehurića), oko 5 minuta.
3. Dodati šolju brašna tip 500, raževo brašno, so i ostatak samljevenog lana. Miješati intenzivno sa drvenom kašikom dok ne dobijemo glatku smjesu. Postepeno umiješati integralno brašno dok ne dobijemo tvrdu smjesu, tešku za miješanje.
4. Staviti tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dodajući ostatak brašna dok se ne prestane lijepiti, postane glatko i elastično, 10-12 minuta (tijesto će biti lagano ljepljivo).
5. Staviti tijesto u veliku nauljenu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da se diže dok mu se masa ne udvostruči, oko 1,5 h.
6. Nauljite pleh otprilike veličine 23 sa 13 cm. Raširite tijesto po plehu, pokrijte sa nauljenom plastičnom folijom i ostavi da se diže oko 45 minuta.
7. Zagrijati pećnicu na 200˚C. Tijesto lagano namažite sa bjelanjkom i pospite sa samljevenim lanom koji ste ostavili u tu svrhu.
8. Peći kruh 15 minuta. Smanjiti temperaturu na 180 ˚C i nastaviti peći dok se stranice kruha ne počnu odvajati od pleha. Izvaditi, pokriti  i ohladiti prije konzumacije.

Napomena: Sjeme lana bi trebalo čuvati u frižideru. 

Nutritivne vrijednosti:

Po porciji: 191 kalorija, 3 g masti (0g zasićenih), 6 g vlakna, 35 g ugljikohidrata, 8 g proteina, 68 mg folne kiseline, 16 mg kolesterola, 2 g šećera,  23 IJ vitamina A, 0 mg vitamina C, 33 mg kalcija, 2 mg željeza, 300 mg natrija, 194 mg kalija.

 

IZVORI: http://www.webmd.com/, http://www.bobsredmill.com/, http://www.thefreshloaf.com/, http://www.flax.com/, http://www.eatingwell.com/,